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       抽烟斗给我惊讶的地方在于，烟草中有各种令人难以置信的调配和制作过程，它们共同早就了许多风格迥异又深受大家喜爱的珍贵调配。这些调配给了斗客们几乎无限的烟草选择，因为每一款都具有独一无二的味道风格，斗客总有机会开拓新的疆界。然而，由于烟草中经常使用大量的术语和行话，导致有些斗客可能对调配过程和烟草种类有些困惑，其中误解最深的就是卡文迪许。但在解释之前，让我们先看看这个词背后的历史。

卡文迪许烟草的历史

       卡文迪许这个词的历史可以追溯到16世纪，当时在英国女王的命令下，Richard Grenville上将和托马斯·卡文迪许爵士一起拜访了英属弗吉尼亚殖民地。他们被赠予了烟草，卡文迪许爵士希望将烟草带回英国进行销售。因此，为了防止烟草脱水，或者是为了给它增加甜味，卡文迪许将烟草浸入到黑朗姆酒中（也有其他资料说是浸入到了白糖中），接着他卷起叶子，用麻绳和帆布将之紧紧固定。在海上漂泊的几周时间，他将烟草切开并享用，船上的水手都惊讶地发现，烟草的味道明显变好了：更加柔和，甜味更甚，香味也更加讨喜。

       因此，关于卡文迪许最重要的一点便是，它不是一款烟草，而是一种处理方式。这会让很多人产生误解，但这个区分非常关键。

       我与Cornell & Diehl的首席调配师Jeremy Reeves聊过卡文迪许，问过他对这种普遍误解的看法。他说："它虽然是个处理方式，但是它成就了一款产品。当人们在烟草盒子上看见卡文迪许或者黑卡文迪许的字样时，他们就会认为这就一款跟V草或者白肋一样的烟草。"

卡文迪许烟草的制作方法

       几乎任何类型的烟草都能经过卡文迪许处理方式，但通常来说，V草和白肋是最常见的。有些欧洲风格的卡文迪许也会使用东方草或者拉草和帕里克来为调配增添一丝风味。"其实没有什么规则，任何烟草你都可以拿来用，"Jeremy说道，"只需要在里面加糖，然后加热，蒸制，加压，你就能得到卡文迪许。"

       在卡文迪许处理方式中，烟草中自然生成的糖分需要在压力和高温下析出。剩下的烟草当然也可以被调味或加甜，可以使用想要的味道进行浸润或喷洒。通常来说，这种加甜的烟草被称为加甜卡文迪许，而那些仅通过加压加热处理的会被称作不加甜卡文迪许。接下来，烟草会被继续按压，这种压力将会使其中的味道变得更浓郁，按压时间越长，成品中的味道就越浓郁。

       烘干V草也可以被看作一种跟卡文迪许类似的处理方式，它用到的元素跟卡文迪许差不多。"蒸汽，温度和压力都有，但并不会到使烟叶变黑的程度。"Jeremy解释道。这一切都跟制造商有关，烘干烟草基本可以被看作是卡文迪许处理方式的复刻，但最后的结果可能因为蒸汽，温度和压力和用到的烟草而产生显著的差异。

       Jeremy把卡文迪许处理方式比作烹饪中的增稠剂。"它并不会带来多少自己的味道，但它会吸收调配中其他烟草的味道，"他说道，"这些烟草在燃烧的时候能在你嘴里留下持久的味道，并放出一种绵密而厚重的感受。"

       通过卡文迪许处理方式，自然的烟草会失去大部分自己的味道，这就让它变得特别容易吸收其他烟草或者外部香味剂的味道。"卡文迪许处理方式会去掉大部分烟草的自然味道，"Jeremy说道，"从而创造出一种同质化的产品，你能在其中任意加入其他味道和香味，也可以和其他香味浓烈的烟叶一起制作。"

卡文迪许烟草的种类

       根据烟草种类的不同，加不加糖对卡文迪许来说其实不重要。"对于我们的Red Virginia Cavendish "红V草卡文迪许 "来说，我们根本就没有往里面加糖，"Jeremy说道，"我们只是用蒸汽使之变黑，但由于烟草本身含糖量就高，因此最后呈现的黑色特别深。这款红V草我们也用在大多数调配里。"这款来自Cornell & Diehl的红V草属于他们的Autumn Evening"秋夜"香味调配系列，其中的红V草具有枫叶风味，会带来非常讨喜的室韵和令人满足的甜味。

       黑卡文迪许要稍微复杂一点，因为根据产地不同，对它的定义也会发生变化。例如，在欧洲，尤其是在英格兰地区，黑卡文迪许通常是用V草制作的，这是因为V草中有天然的糖分。这种糖分帮助它在焦糖化的时候颜色变为近乎黑色的深棕色，也被某些斗客成为棕卡文迪许。在美国，白肋被经常用来制作黑卡文迪许，但其他品种，例如雪茄叶也会被用到。

卡文迪许处理方式是怎样采用的

       黑卡文迪许因为其在抽的过程中具有低调却有效的细微差别，通常用在多种调配中。"少量或者适量的黑卡文迪许能够给抽斗体验带来一丝厚重感，"Jeremy说道，"同时也能放出一种令人愉悦的厚重烟雾，让复杂的味道充满整个口腔，并且每一种味道都有发挥的空间。"

       Jeremy再次用烹饪来作为对比，他将黑卡文迪许在调配中的作用比作在酱汁中加入面粉来使之更加粘稠集中。"如果没有面粉，那你只会得到一锅清汤，哪怕其中味道很多，你也很容易错过一些复杂的味道，"Jeremy说道，"一旦加入面粉，你就能更加直接地尝到所有的味道，并且这些味道以一种有趣的方式融合在一起——仅仅因为你增加了液体的粘稠度。所以说，在调配里使用黑卡文迪许的效果是同样的。"

       一个很常见且也能被理解的错误观念是：不管是黑还是棕卡文迪许，一旦它在盒子上被标出来，很多人就会认为它是一款加香调配。这是因为在很多加香调配中，确实使用过大量的黑卡文迪许，而且它们通常都被加了香味。但卡文迪许这个处理方式本身并不意味着它专供加香调配。

       比如，流传度最广的一款非加香调配之一My Mixture 965就使用了棕卡文迪许。这款调配之前在登喜路旗下，2019年被Peterson收购。尽管这款全英式调配中使用了拉草来提供一种浓郁的烟熏味，但它同时使用了以V草为基底的卡文迪许，为这款调配加入了些许细微的深度，烟雾中也有一丝醇厚的甜味。

       总的来说，卡文迪许处理方式具有很高的价值且用途广泛，被全球的烟草师共同使用。卡文迪许处理方式既有本身的风味，也可以被当作配料加入调配中。它能带出调配中那些很容易被忽略的微妙味道，提供几乎无限的口味，还可以让斗客在家中尝试自行调配。